菓子材料 QA

質問タイトル食紅の「青」について、質問です。時々、練りきりなどの和菓子を作るのですが、自宅で作るものな...
質問食紅の「青」について、質問です。時々、練りきりなどの和菓子を作るのですが、自宅で作るものなので、できる限り、素材にこだわって作っております。しかしながら、天然色素で着色するとなると、キレイな発色は期待できません。「紫」「緑」系なら、紫芋や青汁、抹茶などで、比較的簡単に作れますが、「青」が作れません。クチナシ由来色素の「青」は墨色になってしまいますし…。和菓子教室の先生曰く、「和菓子は見た目が肝心だから、気持ち悪い色味の天然色素を使うより、合成を使う」で、教室では安価な合成色素や和菓子材料を使ってました。（先生、結構、儲けてるなぁと感心しつつ…）やはり、自宅では食の安全性を追求したいものの、天然由来の鮮やかな「青」に巡り会えません。どなたか、発色の鮮やかな天然色素の「青」を御存知でしたら、教えて下さいませ。（販売店なども）よろしくお願いいたします。
回答<シュガークラフトに使われる外国製の食紅の青なら薄い、濃いなど色々あって綺麗ですよ。
回答数1
質問日時2011年01月09日
解決日時2011年01月16日
詳細http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1053480595

菓子材料 に関するQA

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